Менеджер ресторана

Подготовка ресторана к работе. Проведение собраний и контроль сотрудников. Составление графиков работы персонала. Проведение тренингов для официантов, барменов и службы стюардинга пищеблока. Работа с кассой, ведение кассового журнала. Организация и проведение банкетов.

Подготовка и обеспечение бесперебойной работы предприятия на мероприятии "Формула 1"(главная трибуна). Прием, распределение сырья по зонам, подбор и подготовка персонала, ведение учета по всем категориям продукции, табелирование и контроль работы сотрудников по категориям (официанты, бармены, повара, клининговая служба). Подготовка к транспортировке оборудования и аксессуаров после проведения мероприятия.

Организация уборки и мытья посуды в соответствии с санитарными нормами и стандартами компании. Обучение персонала стандартам уборки пищеблока. Проведение тренингов по применению моющих средств и уборочного инвентаря. Взаимодействие с сервисными службами.

Контроль работы зала (бармены, официанты), составление заявок по продукции бара, хозяйственных нужд. Контроль выхода блюд по внешнему виду, по весу, правила подачи. Участие в разработке меню кухни, бара. Проведение тренингов и семинаров сотрудников кафе. Обучение правилам сервиса, психологии общения с гостем, аттестация персонала. Ведение внутренней документации предприятия. Ежемесячная инвентаризация посуды, приборов, стекла и участие в снятии остатков бара. Создание базы по привлечению постоянных гостей, привлечение рекламных компаний с целью развития предприятия. Работа с поставщиками. Составление и проведение праздников, торжеств (банкеты, фуршеты).

Разработка и открытие предприятия общественного питания с "нулевого цикла".). Создание базы и работа с поставщиками (переговоры, заключение договоров). Разработка и внедрение меню кухни, бара. Разработка ценовой политики. Анализ хозяйственной деятельности. Набор и обучение сотрудников предприятия по подразделениям (бармены, официанты, барбеки). Проведение аттестации персонала всех служб. Создание базы по привлечению гостей, корпоративных клиентов, привлечение рекламных компаний с целью развития предприятий внешней рекламой. Составление и проведение праздников, торжеств, свадеб, фуршетов, банкетов. Во взаимодействии с руководителями линейных подразделений и бухгалтерией еженедельная и ежемесячная инвентаризация. Ведение складских помещений, заказ товара, анализ продаж по категориям.

Контроль работы зала (официанты). Контроль выхода блюд по внешнему виду, по весу, правила подачи. Проведение тренингов и семинаров сотрудников ресторана. Обучение стандартам сервиса, психологии общения с гостем, сервировке согласно спецификации предприятия. Принятие участия аттестации персонала. Ежемесячная инвентаризация посуды, приборов стекла.