31034065Обновлено 15 марта 2019Был(а) больше месяца назад


Работа в Адлере / Резюме / Топ-персонал / Руководитель
38 лет (родился 29 мая 1982), высшее образование
Самара, готов к переезду: Москва, Нижний Новгород 
no-avatar
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Показать контакты

Руководитель

Готов к командировкам
40 000 руб.

Опыт работы 14 лет и 2 месяца

    • Сентябрь 2016 – май 2018
    • 1 год и 9 месяцев

    Шеф-повар

    ООО ЭМЕРАЛЬД, Тольятти
    Гостиничный бизнес

    Обязанности:

    - организация технологических процессов; - поиск, обучение и введение в рабочий цикл персонала; • поиск поставщиков продукции; • закупка оборудования и продуктов; • контроль качества продуктов и блюд; • разработка ассортимента (меню); • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд; - взаимодействие с контролирующими органами - запуск с нуля ресторана гостевого дома "Ласточкино гнездо"(филиал в г. Геленджик) - организация технологических процессов (закуп, разработка меню, ТК, расчет точки безубыточности, набор персонала и его обучение) по принципу "Работа линии раздачи" - организация технологических процессов (закуп, разработка меню, ТК, расчет точки безубыточности, набор персонала и его обучение) по принципу "Шведский стол" - организация технологических процессов (закуп, разработка меню, ТК, расчет точки безубыточности, набор персонала и его обучение) по принципу "КЕЙТЕРИНГ" и т.д.
    • Июнь 2016 – октябрь 2016
    • 5 месяцев

    Заведующий производством

    ПК НАРОДНЫЙ, Самара

    Обязанности:

    - организация технологических процессов и коллектива кухни; - отладка работы кондитерского и хлебобулочного производства; - поиск, обучение и введение в рабочий цикл персонала; • поиск поставщиков продукции; • закупка оборудования и продуктов; • контроль качества продуктов; • разработка ассортимента (меню); • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд; - решение вопросов с контролирующими органами и т.д.
    • Июль 2015 – март 2016
    • 9 месяцев

    Заведующий производством

    ИП СЫЧЕВ, СТОЛОВАЯ 163, КОРПОРАТИВНОЕ ПИТАНИЕ, Тольятти

    Обязанности:

    - организация технологических процессов и коллектива кухни; - запуск хлебопекарного и хлебобулочного производства (2000ед/сут) - поиск, обучение и введение в рабочий цикл персонала; • поиск поставщиков продукции; • закупка оборудования и продуктов; • контроль качества продуктов; • разработка ассортимента (меню); • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд; - решение вопросов с контролирующими органами и т.д.
    • Февраль 2015 – июнь 2015
    • 5 месяцев

    Заведующий производством

    ТРАКТИР 7ПЯТНИЦ, Тольятти

    Обязанности:

    • Управление заведением в целом • организация технологических процессов на кухне; • поиск поставщиков продукции; • закупка оборудования и продуктов; • контроль качества продуктов; • разработка меню; • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд.
    • Апрель 2014 – декабрь 2014
    • 9 месяцев

    Заведующий производством

    ООО "ПРИОРИТЕТ", Тольятти

    Обязанности:

    • открытие сезонного кафе с нуля; • поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов на кухне; • контроль качества продукции; • работа с поставщиками продукции; • ведение отчетной документации закупка оборудования и продуктов; • контроль качества продуктов; • разработка меню; • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд
    • Август 2013 – апрель 2014
    • 9 месяцев

    Управляющий рестораном

    КАФЕ "БЕРЛОГА", Тольятти

    Обязанности:

    • открытие кафе с нуля; • поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов на кухне; • контроль качества продукции; • работа с поставщиками продукции; • ведение отчетной документации закупка оборудования и продуктов; • контроль качества продуктов; • разработка меню; • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд..управление ценообразованием; • управление материально-техническим снабжением предприятия.
    • Февраль 2011 – декабрь 2013
    • 2 года и 11 месяцев

    Управляющий рестораном

    ООО "РЕТРО" БАНКЕТ-ХОЛЛ, Тольятти

    Обязанности:

    • открытие кафе с нуля; • поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов; • контроль качества продукции; • работа с поставщиками продукции; • ведение отчетной документации закупка оборудования и продуктов; • контроль качества процессов; • разработка меню; • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд..управление ценообразованием; • управление материально-техническим снабжением предприятия.
    • Июль 2009 – январь 2011
    • 1 год и 7 месяцев

    Заведующий производством

    ООО "БИН", Тольятти

    Обязанности:

    • поиск и обучение персонала; • управление персоналом кухни; • организация технологических процессов; • контроль качества продукции; • работа с поставщиками продукции; • ведение отчетной документации закупка оборудования и продуктов; • контроль качества продуктов; • разработка меню; • ведение документации, разработка ТК расчет калькуляций блюд..управление ценообразованием; • управление материально-техническим снабжением
    • Сентябрь 2008 – июнь 2009
    • 10 месяцев

    Старший преподаватель кафедры Менеджмент производств

    ГОУ ВПО Тольяттинский Филиал Московского Государственного Университета Пищевых Производств, Тольятти

    Обязанности:

    • обучение студентов в соответствии с государственным стандартом ВПО, • разработка новых методик, • методическое сопровождение процесса обучения, • опыт разработки методического сопровождения новых нововведенных дисциплин, • навыки подбора и обучения персонала, • контроль тестовых материалов
    • Сентябрь 2005 – июнь 2008
    • 2 года и 10 месяцев

    Преподаватель спец.дисциплин

    ГОУ СПО ТОЛЬЯТТИНСКИЙ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ, Тольятти

    Обязанности:

    • обучение студентов в соответствии с государственным стандартом НПО и СПО, • разработка новых методик, • разработка методического сопровождения дисциплин, • контроль экзаменационных материалов
    • Январь 2005 – август 2005
    • 8 месяцев

    Преподаватель информатики

    МО РФ ТОЛЬЯТТИНСКИЙ ВОЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ, Тольятти

    Обязанности:

    • обучение курсантов в соответствии с государственным стандартом МО для ВПО, • методическое сопровождение процесса обучения, • опыт разработки методического сопровождения новых новых дисциплин, • разработка и контроль экзаменационно-тестового материала
    • Апрель 2004 – декабрь 2004
    • 9 месяцев

    Преподаватель информатики

    МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГИМНАЗИЯ № 77, Тольятти

    Обязанности:

    • обучение учащихся в соответствии с государственным стандартом, • методическое сопровождение процесса обучения, • разработка и контроль экзаменационного материала
    • Октябрь 2003 – февраль 2004
    • 5 месяцев

    Руководитель ОБЖ

    ГОУ НПО ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ(МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЙ) ЛИЦЕЙ № 51, Тольятти

    Обязанности:

    • обучение учащихся в соответствии с государственным стандартом НПО, • методическое сопровождение процесса обучения, • разработка и контроль экзаменационного материала

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Профессиональные навыки: методическое сопровождение рабочего процесса, разработка новых методик взаимодействия персонала и работы предприятия в целом, опыт запуска нового ресторана с нуля, навыки подбора и обучения персонала, знание различных кухонь мира, контроль вкусовых качеств блюд. Личные качества: коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий подход, ответственность, аккуратность.

Дополнительные сведения:

Октябрь 2006 ГОУ СПО Тольяттинский Машиностроительный Техникум Награжден в номинации: "МОЛОДОЙ СПЕЦИАЛИСТ"