47375005Обновлено в 15:32Был(а) сегодня


Работа в Адлере / Резюме / Туризм, гостиницы, общественное питание / Управляющий рестораном
51 год (родился 05 августа 1969), высшее образование, cостоит в браке
Москва, готов к переезду: Нижний Новгород, Ялта 
Гражданство: Россия
no-avatar
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Показать контакты

Управляющий, менеджер кафе / ресторана / пекарни

Готов к командировкам
70 000 руб.

Опыт работы 9 лет и 9 месяцев

    • Июнь 2019 – сентябрь 2020
    • 1 год и 4 месяца

    Управляющий

    Кафе БОРЩ, Нижний Новгород
    Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

    Обязанности:

    Открытие кафе с нуля, Разработка концепции Разработка технологии Создание и внедрение ТТК. Найм и обучение персонала (поваров и продавцов/официантов). Создание и продвижение бренда.

    Достижения:

    Разработал концепцию кафе Создал технологию производства, включая проект размещения технологического оборудования, вентиляции, электро и водоснабжения) Создал интерьер и сделал ремонт помещения Разработал технологические карты Нанял и обучил персонал (повара, официанты, маркетолога) Заключил договора с поставщиками и успешно запустил работу кафе
    • Октябрь 2016 – май 2019
    • 2 года и 8 месяцев

    Бренд Шеф

    Кафе-пекарня "Хлебная лавка", Нижний Новгород
    Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Хлебобулочные изделия (производство)

    Обязанности:

    Открытие кафе с нуля. Разработка концепции. Проектирование технологии и дизайна. Проработка меню и Создание ТТК. Набор и обучение персонала. Контроль работы кухни и зала. Управление персоналом. Продвижение и развитие. К сожалению, инвестор и владелец закрыл непрофильный проект для консолидации средств в другой отрасли.

    Достижения:

    Придумал концепцию и бренд Создал тех. задание на проектирование технологии производства, включая проект размещения технологического оборудования, вентиляции, электро и водоснабжения) Создал проект интерьера Разработал технологические карты Нанял и обучил персонал (повара, официанты, маркетолога) Совместно с Управляющим успешно запустил работу кафе
    • Май 2013 – май 2016
    • 3 года и 1 месяц

    Руководитель сектора размещения и питания студентов

    Studywelt Deutschland
    Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница, Тренинговые компании

    Обязанности:

    Управление пансионом со столовой на 100 посадочных мест при Университете. Разработка меню Оказание услуг по организации проживания и питания студентов, приезжающих на обучение в высшие учебные заведения Германии

    Достижения:

    Создал проект реконструкции жилых помещений Заключил договора на ремонт жилых и производственный помещений столовой, поставку мебели и технологического оборудования. Разработал ТТК Нанял и обучил персонал
    • Май 1999 – май 2000
    • 1 год и 1 месяц

    Директор комбината питания

    ЗАО "Аквадром", Москва
    Спортивные и фитнес-клубы, Центры развлечения, Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

    Обязанности:

    Создание концепции, проектирование технологии предприятий общественного питания (рестораны и бары, всего 13 точек питания плюс склады и цеха предподготовки) в строящемся Аквапарке. Защитил проект в СЭС и на Гос. комиссии. (Готовность строительства была 60%) К сожалению, проект был закрыт (в 2000 г. были закрыты все непрофильные активы Газпрома) Полученный опыт работы сотрудничества с проектными и строительными подразделениями, позволил получить руководящие должности в строительных компаниях
    • Октябрь 1997 – май 1999
    • 1 год и 8 месяцев

    Менеджер-администратор

    Английский паб "Йоркшир", Москва
    Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

    Обязанности:

    Встреча и сопровождение гостей! Контроль работы официантов и барменов. Решение конфликтных ситуаций.

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Грамотная речь, Организаторские навыки, Оптимизм, Умение расставлять приоритеты, Способность оказывать влияние, Разработка меню, авторских блюд, Знание основ поварского и пекарского дела, Легко адаптируюсь к новым условиям Опыт управления коллективом больше 50 человек

Дополнительные сведения:

Коммуникабельность, чувство юмора. Организаторские способности Стрессоустойчивость Лояльность и гибкость Аналитический склад ума Способности к обучению и стремление к самосовершенствованию Пунктуальность Ответственность Без вредных привычек Мастер спорта СССР В резюме указан только опыт работы, касающийся этой должности

Водительские права

  • B — легковые авто