Осуществление руководства производственной деятельности кураторство трех пекарен. Работа с персоналом (ежедневное планирование продаж, уменьшение потерь, контроль ФОТ, контроль графиков работы, соблюдение нормативов). Заказ и контроль получения сырья. Контроль и организация работ, связанных с изготовлением продукции Контроль качества сырья, технологии приготовления продукции, качества реализуемой продукции. Обеспечение выполнения норм и планов ТО, внедрения новых технологий. Ведение документооборота. Отработка новых рецептур и изменений. Сертификация.